早吃点白粥什么的其实是很养胃的，特别是现在年轻人的胃普遍都有点小毛病，早能喝碗白粥会舒服很多的。

等会再炒几个简单的小菜配白粥就行了。

今天早郑凡就准备做蛋挞、水晶虾饺、豉汁凤爪、干炒牛河，白粥这五样。

一百多号人吃的呢，而且一个个的饭量都能顶人家三个，做多了他也忙不过来，“四大天王”做出来三个已经够了。

这几样茶点虽然看着简单，但是想要做的好吃也是要下功夫的。

豉汁凤爪都需要经过煮、炸、冰、蒸四道工序呢。

“把鸡爪捞出来，加点调料锅蒸。”

郑凡敲了敲尹博的头，让他和于滨海把已经油炸完控干

水份并且在冰水里过了的凤爪锅蒸。

凤爪先炸再冰，在一冷一热的刺激下才会有弹性，但炸的这一步还是有点危险的，要是水份没控干，那下锅之后就BBQ了。

张麻子的麻子可能就是这么来的。

“郑厨，我可以先吃一个吗？”

尹博看着被炸的金黄的凤爪，嘴里的口水已经开始分泌了。

“吃你个头啊，现在毛味都没有你都不放过啊？”

郑凡没好气的说道，手拿起一个面剂子开始擀水晶虾饺的皮。

水晶虾饺讲究一个即擀即包和即包即蒸，只见他拿起一个还温热的面剂子快速的擀成面皮，把提前调好的虾泥和整虾包入。

眨眼的功夫一笼五个就包好了，郑凡在蒸笼垫一点蔬菜将其放蒸笼。

提前调好的虾泥里还加了些猪肉和新鲜的笋丁，到时候吃起来味道的层次也会更加的丰富。

“郑厨，干炒牛河的料也都备好了，还有啥要干的吗？”

于滨海和尹博目不转睛的盯着蒸笼的水晶虾饺。

虾饺蒸笼五分钟就可以吃了，他俩现在望着蒸笼的蒸汽是口水直流。

“要不你俩来包？”

“别了，郑厨这技术活交给我俩来那不全砸了嘛。”

虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，不然熟了之后面皮就要破了，还挺考验手法的。

郑凡看着旁边还有几大碗虾泥有点头疼，心想有时间得教教于滨海和尹博俩人，不然他就算是麒麟臂迟早也要完。

把水晶虾饺包完，其他东西也都熟了。

一时间后厨充斥着各种美食的香味，郑凡活动了下有些酸的手臂，来到灶前准备把干炒牛河给做出来。

这干炒牛河也是最考验粤菜师傅手艺的一道菜，这道菜能过关，其他菜基本问题也不大。

锅里下油，待到油热郑凡把腌制好的牛肉下入锅中滑油。

牛肉的特殊香味在高温下也被激发出来，待到牛肉变色立马捞起滤干油备用。

这种滑油的牛肉比煎制的牛肉会更加的嫩滑，口感会更好。

把锅里的油倒干净，待到锅里温度起来。把芽菜等配菜加入炒制断生捞出备用。

芽菜的清爽的香味出来，在高温下它的口感也变得爽脆。

随后，郑凡把河粉加入锅中用晃锅法把两面煎到微微泛焦，这时就可以把锅端离火口加入配菜和调料调色。

最后把灶台的火转成大火，郑凡快速的翻炒起来。