嗯，非常正宗的羊肉香味，却是没有羊肉膻味，其他的味道几乎没有。
老太太看着这造型独特的肉串儿有些难以下口，只好又用刀子把签子上的肉块儿全都割下来，再用叉子慢慢进食。
旁边的托马斯也不再试图证明自己到底有没有穿鞋这件事了，他一手抓着铁签子，往嘴里那么一塞，一捋，半串儿肉就留在了嘴巴里。
“好次好次！这就是华夏的烧烤文化啊！这要是再给咱来点啤酒就更好了！”
这次的宴席上有备酒，使用的是晋省的二十五年青汾酒，还有张裕的干红葡萄酒。
唯独没有啤酒。
虽然不知道肉串儿加啤酒是什么奇怪的搭配，老太太还是默默地吃着肉串儿，脑子里不禁浮现出了一个画面。
在自己的家乡
每到傍晚的时候，自己可以用那样的工具，在小镇上的广场，一边烤着肉串儿一边与家里人愉快的聊天。
那该是多么美妙的夜晚啊.尤其是，如果那个时候自己使用的是这种不需要什么调味品，也可以制作的这样美味的羊肉的话，一定会受到家里所有人的赞美吧？
老太默默地写好一封求购邮件，将这种专门用来烧烤的羊肉纳入了自己的目标食材。
刚才的滇省菌王带来的震撼绝对是够的，唯一美中不足的就是，干巴菌的味道也属于那种，爱的人简直爱死了，闻不惯的人，却是觉得味道很奇怪，甚至会以为是谁脱了鞋。
反倒是这个大肉串儿，一时间让食堂里的气氛火热无比，看的直播间里的观众也是不由自主的开始流口水。
后厨，苏辰大大的伸了个懒腰。
总算，只剩下一道浙菜了。
按理说，江浙沪一带的菜系本就殊途同归，尤其是浙菜还排在了最后一位，当时浙省的会长颇为不满。
别人都吃饱了，我们的菜才上？
经过多方协调考虑之后，终究还是拿出了这道争议较大的菜品。
与干巴菌一样，这道菜也是爱吃的人可能会觉得好吃的不得了，但吃不惯的人，只需要简单的一口，立马就会：地铁老人.jpg
当直播间里打出西湖醋鱼四个字的时候。
为食堂里吃烧烤火热气氛而震惊的观众们，这回彻底震惊了。
“西湖醋鱼？别跟我说是那个西湖醋鱼啊，不会真的就是西湖醋鱼吧？”
“老哥你能不能先看看自己说的是什么，有几个西湖醋鱼？不就那一个西湖醋鱼吗？”
“卧槽，西湖醋鱼这玩意儿也敢做，这菜难道还有好吃的时候？”
“这鱼我旅游的时候吃过一次，妈呀，那个腥味！就跟从河沟里挖了块儿紫泥混着草鱼粘液搅拌匀了塞嘴里，不管是口感还是味道，都是垃圾的一笔！为什么要推荐这道菜？杭帮菜没能拿得出手的东西了吗？”
“裂开了，就算是苏老板也不能把这道菜做好，我说的！”
“牛逼.我这么说吧，别的菜讲口感讲风味，这道菜它跟你讲历史你们懂不？没吃过的朋友别幻想了，你可以试着想想，自己喝了一口醋，然后钻进西湖里抱着生鱼狂啃，对，大概就是这么回事儿！”
直播间的弹幕把一直偷窥屏幕的杭帮厨子说的脸色难堪，得亏这是隔着屏幕，不然的话他们真觉得无地自容了。
甚至有人表示，自己也吃过，当时就是想看看这道菜到底有多难吃，所以才吃的！
而西湖醋鱼的销量，就是这么来的。
别说观众了，就连帮厨们也是满脸的嫌弃啊。
“老板，这道菜其实大可不必，我看宾客们也吃的差不多了，鱼类咱也做了三四种了，这菜属实是可有可无了。”
“确实。不管是黄河鲤鱼还是松鼠鳜鱼，还有清蒸武昌鱼什么的，随便拿出来一种都直接吊打这玩意儿，没必要，真没必要。”
苏辰也是默默叹息。
是没必要，但有时候，也很有必要。
“我们尽力做，菜品怎么样，交给食客去判断吧。”
苏辰从一个造型独特的竹笼中掏出来三条草鱼，这竹笼子原本是浸泡在鱼缸里的。
“这干啥的？咋还里三层外三层给包裹着？”刘阿宝问道。
苏辰熟练地把三条鱼瞬间处理好，“三天前，这几条鱼就抓回来了，我放到笼子里丢到鱼缸里，又给饿了三天。”
刘阿宝：？？？
饿鱼，这是什么梗？
我草鱼临死都不配吃饱吗？
“饿几天的话，一方面可以去掉鱼肉的部分土腥味，一方面也可以让鱼肉变得紧实一点，就是注意别给饿死了就行。”
接下来就是喜闻乐见的改刀环节。
与大多数的改刀不同，这次苏辰是将鱼背朝外，鱼腹朝里放在砧板上，一手按着鱼头，另一手用刀从鱼的尾部进入，平刀沿着脊椎骨片至鱼的下颌菜停下来。
再将鱼身竖起，头部朝下，背脊朝里，刀身顺着下颌的刀口处把鱼头对劈开，鱼身便分为了两半。
一边带着背脊骨，一边则没有。
带着背脊骨的一边继续用刀斜着片，每隔一寸多点就要片上一刀，刀口斜着向头部，直到腰鳍处切断，使鱼边恒两段儿。
已经备好的沸腾清水锅，先将前半段鱼放入其中，再把后半段盖在上面，不带脊背骨的继续并排盖上，鱼头对齐，鱼皮朝上。
摆放好整条鱼后，俯视而看。
水面并没有没过鱼头，鱼的两根胸鳍翘起，看着竟有种鱼还活着的错觉。
这时盖上锅盖，不多时因为加入鱼肉而降温的水重新开始沸腾起来。
掀开锅盖，撇去水面上的泡沫，继续用旺火煮沸。
前后约莫煮了有三四分钟的时间，苏辰将锅里的汤水倒去，留下约莫五两左右的底汤。
酱油，酒，姜末，只是刚刚把这三位佐料放入锅中，便把鱼捞出，摆在盘中。
旋即又在锅内继续加入，姜末，湿淀粉，醋，搅拌均匀，微火之下形成浓稠的芡汁，勺子舀上均匀的淋在鱼身之上。
“寻常的鱼都是蒸制后淋汁，西湖醋鱼则是汆水后淋汁。”
“多数厨师只知道这个做法，却不知道为什么这么做，要是能想明白这其中的道理，这道菜应该.”
苏辰看着自己的作品，也有些拿捏不准的说道。
“应该不会太难吃吧？”
毕竟，怎么说，也是a级的鱼菜呀。(本章完)