忙碌几日的姜顺宜终于有休息的一日，因为在厨房不揽事儿只做好本分，那可是赏钱有了也和同厨的厨娘们相处得甚好。这不她一说不知从哪儿能寻到烤鹅的炉子便有厨娘给支了一招儿。

用大水缸改造啊！

如此也是没错，要是回广州府这土窑或者炉子搭得再好都带不走，莫不如就用个简易装置来趁手一用便就算了。

如此先是一早让小苏出外买一个最大的水缸回来，然后再在底部砸出一个窟窿用于透气，原本水缸只放在地面，姜顺宜嫌不方便，又让小苏用砖头将缸子垫高。

如此一来中间留出空位塞入炭木都方便。姜顺宜设想着大鹅绑颈，然后挂在水缸的内壁里头，如此还要为水缸找一合适的盖子，否则热气都散去是如何都烤不熟的。

香铃儿倒是机灵，说是见过隔壁琴婆婆有一个大陶盆丢在一旁像是不用的，前两日还倒腾着说要是用不上就丢掉。香铃儿还给她支招儿说可以用来养养小鱼。

几乎所有材料都集齐。姜顺宜之所以那么着急非要弄个烧鹅炉来皆因春节将至，虽在外过年，也要像样些。仪式感是自己给自己的，古井烧鹅为岭南一带的特色，中原人似乎更爱吃鸭。可不论烧鸭还是烧鹅都可以用这个炉子完成。

“准备就绪！”

姜顺宜正给烧鹅准备脆皮水和酱汁。

姜顺宜在碗里加入酱油和白糖大量，最重要的是私家货——干陈皮两片。捣成碎末以及炸过的葱蒜、十三香粉、黄豆酱、蚝油等便组成了烧鹅内胆的酱汁。等着往烧鹅的内腔中加入，味道从里到外，外皮则是需要脆皮水的加持。

“顺宜姐姐，我买不到乌鬃鹅，只有狮头鹅，而且还这般大！”

小苏才进门手里拉着一段麻绳，那头牵着鹅来。原来那狮头鹅非常大，姜顺宜目测有个二十斤左右。

姜顺宜笑得肚子有些痛：“你提那么大一只回来，你这是养来看家护院呢还是吃呢？快些去换，你找店家，说要三个月左右的仔鹅便好，最好五到八斤就可，太大了不容易把握火候。”

于是小苏又牵着鹅回头。一人一鹅的背影也是有够好笑。