江年把锅里的五花肉捞出先放一边，

然后又在锅里倒入少量油，烧到七成热后，

从泡菜桶子里，把刚才腌好的辣白菜拿了一半出来，

放在案板切成片，

“咔嚓——咔嚓——”

每一次下刀，爽脆的大白菜就发出清脆的声音。

辣白菜倒入锅内，很快就热出了火红的酱汁，酸辣开胃的气息立刻蔓延了开来。

煸炒出酱汁后，江年把五花肉片倒进锅里，再加了点水和白糖调味，

然后调成小火，焖烧十五分钟，

让五花肉充分吸收辣白菜的汁水，等会儿吃起来才更加入味。

拿起削了皮，洗干净的土豆，

江年放到案板，开始切土豆丝。

切菜刀发出了“噔噔噔”，快速密集的切丝声音，

徐若琳微微眯着眼睛，静静听着“咯嘣脆”的节奏声。

厨房里，江年把切好的土豆丝放进装满水的盆里，

尽量去除土豆里面的淀粉质，这样吃来土豆丝不会太过粉糯，

凉拌讲究的还是口感爽脆，这样吃起来才好吃。

所有的土豆切丝完成，起锅烧水，

把土豆丝倒入烧开的水里，再把作为配料的青红辣椒丝，也一起过水焯一下。

水沸腾以后，用漏勺把土豆丝、辣椒丝，全部捞出来沥干水。

等会放凉，再加调味料，淋些辣油拌匀就行了。

……

午饭时间一到，营地的员工们一如往常的涌向食堂。

“辣白菜炒肉？我的最爱！老样子！饭盛满！”

“昨天的咖喱牛肉不是你的最爱吗？怎么今天就变了？”

“他前天说的是回锅肉，我都记着呢！”

众人打好饭围坐在饭桌前。

“这肉片也太赞了，肥瘦相间，我先吃一块！”

梁进喜忍不住夹起一片五花肉放进嘴里，立刻咬了一口。

五花肉被煸炒的边缘微微卷曲，香浓多汁，

脂肪和瘦肉交错分布，瘦肉部分鲜嫩多汁，脂肪部分则慢慢融化在口中。

“哇噻！这个绝对是下饭的好菜！肉片已经吸收了辣白菜酸酸辣辣的味道，吃起来一点都不腻！”

“我也来块！”

马良说着也夹起一块泛着油亮光泽的五花肉片。

一入口，果然如梁进喜所说，的确是充分吸收了辣白菜的味道和汤汁。

油皮的边缘微微有点焦脆，每嚼一口，就释放出丰富的香味。

“你们真是不会吃，这辣白菜炒肉，好吃的还是这辣白菜！”

许向阳的餐盘里，堆着满满的辣白菜，火红一片。

白色的米饭和汤汁一拌，立刻沾染了红艳艳的酱汁，吃在嘴里酸甜脆辣，令人胃口大开。

大口扒拉了几筷子辣白菜拌饭，许向阳眉开眼笑。

“喜哥说的对，这菜就是下饭，爽朗的味道吃在嘴里，这米饭根本停不下来。”

土豆丝已经放凉，江年拌好调料。