舍利饭是寿司店的灵魂。

寿司店每天都会根据当天的天气以及米的含水量决定浸泡多久，然后再用专门的炉子和容器煮饭。

期间将盐、糖和米醋按照1:5:10的比例溶在一起做成寿司醋，再按照寿司醋和米饭1：5的比例混合，并搅拌均匀。

好的舍利在制作过程中不能沾手，而且一定要呈现出纯白色，闻起来有淡淡的酸味，入口却是淡甜的，而且有嚼劲。要做出合格的舍利可是需要花大工夫了。

田展继续开口说：“米饭由于重力的原因还有蒸汽，上面寡淡，中间恰好，下面过酸。”

凤征五郎也跟着点点头。

“传统的方法是，直接选用中间一层的米饭做寿司，因为这种过于浪费，后来选用一种圆筒，握寿司之前把米饭转动。”

关守平点头：“我在银座的店铺就是这样的。”

田展微笑：“我只是进一步了。选择了恰当的配比和合适的器具。”

绘里奈瞪大她的紫色瞳孔，田展很快解释：“原汤化原食，我用米饭做一个米壳，之后将寿司水米放到中间。”

“这样就可以了吗？”

“还要改今天的配方。”

“今天寿司饭要用六杯饭泡水一小时之后，再放入四杯半的水来烹饪。然后寿司的灵魂在于他的醋，用十一比一的比例将糖和盐混合起来，然后倒入对应的米醋。最后再加入柠檬片和昆布（干海带）”

田展晃了晃头：“然后根据离心原理，只要控制好转速，米水就会很容易混合在一起，一起熟。”

“拿米饭的时候，也同样让米饭转起来···”

凤征五郎惊讶起来：“你不仅在厨艺有所超群，而且对于问题也有自己的解决办法，我想···”

关守平很快说：“你说的不对，这个离心控制，目前的机器是做不到的，无法代替手工。”

田展伸出双手：“但我的手可以做到！”

三人都吃了一惊，是经验还是真正的天赋？

很快，三人宣布田展获得最后的胜利！

关守平直接说：“田展，你愿意做我的学徒吗？我可以一对一的教你，直到你出师为止。”

田展摇了摇头：“美食，有很多，我并不是只喜欢寿司，是因为它方便我才喜欢的。饭团的味道过于浅薄了。”

“母亲常年操劳家里的定食屋，我可能以后也是这样，谢谢您的好意！”

田展鞠了一躬。

绘里奈在一旁叹了口气：“玉石不能到达远月，却让一些庶民来到这里。”

田展朝着绘里奈说：“薙切小姐，我偶然得到了远月的插班生考核推荐，假使能够通过考试，在远月，也请您多多指教。”

绘里奈的脸颊瞬间红了起来，同龄男生对自己说多多指教，怎么办？要拒绝？

一旁观察的緋纱子瞬间走过来：“只要你符合远月的入学要求，远月是不会错过任何一个学生，您说对吗？绘里奈大人！”

瞬间，绘里奈冷却下来，说道：“没错，远月欢迎你这样的璞玉！”

“但现在让我来试试你的成色！”