第123章 汤菜大败，肘子登场！

“确实。苏老板的手艺我是认可的，但我们鲁菜讲究的是原料要质地优良，菜品需以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。”

说罢，三师弟看了看桌上那道清奶双菜，“您这个我勉强能看出来是清汤燕菜跟奶汤蒲菜。”

苏辰没有说话，只是静静地在听对方说话。

“这两味汤菜讲究的就是高汤，您能够将这两道菜放在同一个碗里，且不说风味如何，光是它们二者能够划清边界这一点，这菜就算是毁了。”

刘福嘶了声，“三师弟，这话怎么说？我看着这菜还不错啊！怎么就能是毁了呢？”

好哇，苏辰心里暗暗发笑，这一唱一和的，还有捧哏的呢。

点评的时候苏辰不说话，被诋毁的时候苏辰也不说话，但是听到刘福捧哏了，苏辰直接插嘴打断了那个什么三师弟。

“舒婷，去厨房把凌舒屿他们都叫出来，客人在这儿点评呢，一个个的窝在厨房里干嘛呐？”

三师弟满意的点点头，“苏老板，您能有这份学习进步的心，不论今天菜品如何，我是一定会给您点个赞的！这道.”

“哦，不是。”苏辰又打断了他，“不是让员工学习的，您几位都是鲁菜名手，师出名门。我一无师门，二无传承，全凭爱好做菜，有什么不足倒是希望您能多指点指点。我那些员工嘛，一个个的不务正业，我叫他们出来是来看热闹的。”

崔玉分不知不觉中已经将两个小碗中的汤菜全都吃完喝完，“阿福，再给我盛”

直到卢永亮那双罪恶之手第五次伸向盘子的时候，她终于忍不住了。

三师弟脸上的笑容仿佛静止了一般，他先是用一种难以置信的目光了苏辰一眼，旋即又低头看着大碗中的双汤。

除了王培新。

这是真正的入口即化，但这不是重点，因为只要炖的时间够长谁都可以做到这一点，真正的重点在于。

我来找你麻烦，那是真要跟你过不去。

崔玉分面露喜色，心想算你老小子识趣，今天你要帮我一程，以后我少骂你几句。

众人都看着卢老爷子这般动作。

这道菜的口感和味道，跟他所学习过的锅烧肘子完全不同，如果单单是点评的话，只能说：好吃！

但要从专业的角度来点评的话，老十七犯难了。

魁盛居现在使用的蒲菜大都是从南方运输过来的，这种蔬菜生长在水塘中，早些时候最为出名的就是大明湖的蒲菜，所以奶汤蒲菜才能成为济南非常著名的菜品。

味道层次鲜明，入口就是浓香四溢的肉味儿，咀嚼几番下来略有些齁，但是裹着面饼吃的话就没了这种感觉。

奶汤用勺子压下去的时候，隐约还能看到一丝发绿，作为济南魁盛居名厨，这道菜每天至少会从三师弟手上过一百多道。

“我们最先在济南寻找这道食材，后来发现您酒楼里的蒲菜全都来自南方之后，我便联系了以前认识的在淮安的客户，托他从淮安当地帮我带了一些。”

“不对劲不对劲，我再尝尝，哪儿不对劲呢.”

炸时要先用中火，再用小火，后用急火和微火，这样才能炸透炸酥，才能炸出金黄色来。

他最清楚这道菜应该是个什么味道了！

她这么一说，三师兄脸红的干咳了几声。

老十七这次不敢贸然评断，但他的心里已经想好了带会让从哪几个角度去评价这道菜。

老卢你什么人啊！

崔玉分用杀人般的目光看向卢永亮，你丫故意的吧？

一大碗的双汤双菜眨眼之间就被吃完，师兄弟们这才想起来自己这次来的使命，都有些不太好意思的低下了头。

那眼神仿佛在说：看，师父，我可没给你丢人嗷！但是后边儿的菜就得看众位师兄弟的了！

三师兄一手拿起勺子，另一手拿着筷子，动作很是轻巧的伸入了奶汤那一侧，勺子舀汤的同时，筷子也夹到勺中一小片蒲菜。

可我要是觉得你比我牛逼，我也绝对不会多说半句废话。

二十位徒弟齐齐一个激灵。

方才他盛菜的动作十分小心，那一边奶白一边清澈的汤底并没有混合起来。

还来一块儿！

直到吃完之后，满嘴的咸鲜香味，还有肉汁独特的气味。

现在的桌上还有一道菜，锅烧肘子。

卢永亮在一旁那叫一个心惊肉跳，看崔玉分没拍桌子瞪眼开大嗓子骂人，这才松了口气。

带着那种不敢相信的表情，三师兄又从另一边的清汤之中重复了一遍刚才的动作。

苏辰很是赞赏的给了舒屿一个眼神。

“够了！！！”

“额！”另一边，老十七挨着王培新。

只看卢永亮指着这道菜，“我是觉得这菜做的不太对劲。”

我老板那可不是燕窝，那是素燕窝啊！

看伱待会儿怎么收场！

又是一块。

啧！

三师弟又有些不敢相信的舀了一口奶汤，再吃上一口蒲菜。

但现在大明湖的蒲菜减少，过了每年的四月份就几乎没有了，就算有也不够吃啊。

美食嘛，有交流才能有进步。

但是这肘子肉

入口即化！

“苏老板，我为什么说您这道菜毁了呢？第一，燕窝跟蒲菜的风味很不搭，您将这两样菜放在同一个盆里，会起到相反的作用。”

没想到一双手先她而动！

非常标准的咸鲜口，汤汁味道醇厚，鲜香，蒲菜吃起来清脆细嫩，咬着会发出噌噌噌的声音，有点芹菜的质感但又没有芹菜那种味道。

“十七，锅烧肘子是你们店里的招牌菜吧？你先帮大家尝尝。”刘福望向另外一桌。

三师弟点评完毕，众人将目光集中在了苏辰的身上。

另一桌上甚至还有几个小辈互相低声交流，竟还时不时的竖起大拇指比划！

“你！”

果然，这人中招了！

他落座在另一张桌上，对于三师兄如此莽撞的行为着实是不太赞同。

突然！

三师兄看苏老板没有反驳自己，这才心满意足的笑着点头，还特意看了眼崔玉分。

崔玉分一愣。

“说相声呗。这都不用去津门就能看相声，多好。”

师父还没吃呢你们就吃没了？

这尼玛？

锅烧肘子吃起来是这种口感，是这种味道，这特娘的不对劲啊！

他有些不太相信，这次不卷饼了，直接拿筷子夹了一块肘子肉就往嘴里塞。

他是真不知道怎么说。

“嘿”刘福看到三师弟败下阵来，那叫一个郁闷，当即站起来拿着两个小碗，分别盛上了两种汤菜送到师父的面前，“师父，您请。”

卧槽！

外表的皮炸的金黄酥脆，咀嚼的时候会瞬间爆炸成碎片粉末，这层浆挂的没啥问题，做出了顶级大厨该有的水准。

别看一个野生一个种植，那区别可大了去了！

“您是南苑宾馆李师傅的弟子？”三师弟都没有发现，他对苏辰的称呼下意识的变了。

“您这蒲菜是”三师弟又多问了一句。

清，纯。

该死！

他还没意识到，刚才低头嘎嘎炫菜的时候，已经被崔玉分在生死簿上画了个叉。

不是你们踏马的是猪吗？

刘阿宝在角落里捂着嘴偷笑。

三师弟继续侃侃而谈，“而且清汤跟奶汤的浓度本身是差不多的，您能把他们做的井水不犯河水，想必是在各自的汤底里勾了芡，这就有违咱们鲁菜的宗旨了。如果这是道淮扬菜，我会说您真牛，但这是道鲁菜，我只能说可惜了。”

这锅烧肘子，跟他认知中的锅烧肘子完全就是两回事！

除了口感和味道，火候上面也是无可挑剔！

老十七自知，就算是让自己做，也未必能达到这个火候啊。

三师兄把自己的勺子放下，双手抱拳，“抱歉了苏老板。方才我没有品尝就冒然评判。这道菜您的制作水准，在我之上。”

嘶！！！

入口绵软，却带着丝丝甘甜，后口的咀嚼竟然又会蹦出来丝丝清脆，这不是燕窝，这是.

他瞪着眼睛看向苏辰，这特么是白萝卜！

清汤燕菜，一口下去只有两个感觉。