卢俊义则在想怎么做三十六个人的饭。突然反映了过来，锅呢？他连忙喊住还没有走远的卢布，问锅的问题。卢布告诉他吊车里有锅，门没有锁。

知道有炊具后，卢俊义就把六个大黑袋子打开，当时往来提的时候他就发现着六个袋子可不轻。估计里面肯定有不少好东西。

卢俊义把袋子全部打开后，看着袋子里的东西，他感觉今晚的饭不难做，两袋子羊肉，看样子是同一只羊。还是个羊娃子。两袋油馕，一袋窝窝馕。还有一个袋子里全部是皮牙子，也就是洋葱。

这顿饭现在问题不大了。羊肉就有将近二十公斤。大油馕二十个，还有十来个窝窝馕，再加上皮牙子。三十六个人吃绰绰有余。

卢俊义跑到吊车上弄下来了一个桶锅，他往下拿的时候，锅里面是传出了滴沥哐啷的声音，打开后发现里面还有一个小的炒锅，一把铁勺，一把铁铲，两把刀，一塑料瓶盐。

这下卢俊义觉得做今晚的饭会特别轻松。水煮羊肉，吃馕，然后就皮牙子。

西域的水煮羊肉只要水，羊肉，盐巴就可以了。

卢俊义用三块大石头垒了个灶，然后把刚才学生捡回来的柴火点着。等火着旺了，就把桶锅架到简易的灶上，没有水，卢俊义就把雪放到锅里，这里的雪很干净，烧水没有问题。只是这样锅烧得有点慢。

乘锅烧水的空隙，卢俊义把羊肉在雪里清理了一下。用雪将羊肉擦洗干净，准备下锅。但是在他给灶里加了柴火之后，把锅盖打开后发现满满的一锅雪，已经变成了半锅水，水有点少。无奈，卢俊义只好用小炒锅再弄了两锅雪，这样在雪融化后，就可以煮羊肉了。

羊肉是产自哈萨克羊，是天山周围最常见的羊。这种羊的肉质较细，味道鲜美。由于是放养的关系，所以肌肉发育良好，因为过冬时气温很低，所以这种羊也有极强的抓膘能力，这也是西域地区羊的特点。

但凡吃过西域羊肉串的人都会发现，在肉串上有两块膘，因为这两块膘可以使整个羊肉串变得更加鲜嫩，全瘦肉烤制的羊肉串是没有肥瘦相间的羊肉串美味的。还有一个原因是哈萨克羊的整个尾巴都长满了肥膘。如果不吃会被浪费掉的。

这两袋子羊肉是在买时被剁碎的，卢俊义直接就把肉倒入了锅里，但是他还是留下了几块瘦肉。因为他在袋子底下找到了一块膘，明显是羊尾巴。卢俊义打算弄个烤肉吃。

现在要做的就是添柴加火。等水开后，瓢去上面的血沫，然后放入盐巴，直到羊肉煮烂就好了。

这就是西域最简单的水煮羊肉，因为水草好，所以羊肉没有什么膻味，只要一点点盐味就好了。这还可以保持羊肉最原始的鲜味。在出锅后就可以就着皮牙子吃了，这也是西域最常见的吃法。

不了解西域的人想到西域人吃羊肉，以为那一定是有辣椒孜然的。其实不然，西域人但凡吃羊肉都离不开皮牙子，就是吃烤肉，也要点一份皮辣红。皮辣红，顾名思义，一道以皮牙子，辣椒，西红柿为主料的凉拌菜。

皮牙子肉质柔嫩，汁多辣味淡，西域的皮牙子比其他地区洋葱的辣味还要淡。在西域是家家户户的饭桌常客。如果在吃了一大块肉后，感觉有点油腻，那就再吃一口皮牙子，皮牙子不但可以解腻，还可以提味，羊肉的汁水与皮牙子的汁水在口腔里混合。让人胃口大开。

卢俊义现在就守在锅边，一边照看锅里的羊肉，一边给灶里加柴，剩余的时间就是在剥皮牙子。

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