于是他们就把大户人家不要的毛肚，黄喉，内脏，下水收集起来，

仿佛大把大把的辣椒和红油，咕嘟咕嘟的熬煮着吃，

渐渐的这种豪放的吃法传播开来，

成为了川渝的特色，

张恺照例点了一些肉食，下水，青菜还有面，

检验一个汤底好不好，

要看他涮完各类食物以后会不会串味儿，

就比如铜锅涮羊肉，他涮什么是有顺序讲究的，

一旦某样下早了以后，就会污染后面的食物，让他们也沾染那种味道，

川渝火锅虽然没有这个禁忌，

但是如果火锅内的牛油红油量不够的话，会越涮越寡淡。

这叫叫小龙坎的火锅就不错，

久煮不淡，不仅仅能够保留食材的本味儿，

还能凸显出牛油的香味，

纵然张恺是一名大厨，

可他吃起来，总觉得有几味调料不能确定，

抱着好奇心理，

张恺就问道：“大爷，您这锅底都放了什么调料啊，怎么这么好吃啊！”

那个时候的人们还都相对比较淳朴，

对自己的配方并不会特别严格的保守，

那个老伯嘿嘿一笑：“怎么？吃着不错？”

“嗯！非常不错！可是我是外地的，离开这里以后恐怕就在也吃不到了。”

“没关系，我给你写个条子，面的东西市场都能买的到，

想吃了自己在家炒一炒料就行了。”

张斌万万没想到，老爸只是随口一问，

这个老大爷就能将未来几百家连锁店的配方拱手相送。

拿到配方以后，

张恺恍然大悟，原来自己吃不出来的那两味料是醪糟和香茅草。

看着老大爷和蔼的笑容，张恺转身快步离开，

到了最近的银行取了二十万的现金，

然后掂着回到了店里。

“大爷，我也是一个厨子，我尝着你们家的火锅底料非常不错！

我也想开一家像您这样的火锅店，

这是二十万现金，就当是我买你的配方了，怎么样？”

老大爷双手激动的摇摆着拒绝道：

“哎呀，这怎么使得？

怎么值得了这么多钱？

你喜欢就用好了，钱就算了。”

“大爷，您就拿着吧！您不拿的话，我心里过意不去。”

说完，张恺就丢下包拉着张斌快步离开。

二十万，换未来几百家连锁的配方，

值！

离开成都以后，两人就坐车到了简阳，

这里是海得捞开第一家店的地方，

一个将近两千亿市值的餐饮企业，

年营收三百亿的公司，

就是从这个不足一百平方的门脸开始的！