返回第十二章 小林龙胆(1 / 2)食戟:龙胆要横推世界首页

有句话叫人类的进步是靠懒惰推动的,罗临处理食材的时候,脑海深处的某段记忆突然就清晰了起来。

“对了,我记得前世看过视频,有人用高压锅做过开水白菜。。。

正好材料挺多的,不妨试试一份照高压锅懒人法来,一份照系统的来,看看差距多大,要是差距不大,那么以后想吃的时候就直接上高压锅就行了。”

想到这里,罗临直接把手上的食材一分为二,一份放入大汤锅内,一份放入高压锅,再分别加入清水、姜、葱和料酒。

汤锅的照系统的程序小火慢熬三小时,而高压锅的,自然是按罗临“脑测”的方式直接开大火。

在食材在炖煮的时候,罗临将系统提供的精肉和鸡脯肉洗净,切碎,用两个破壁机分别打成肉糜,再倒入少量清水拌成浓稠的肉糊放好,顺便趁这个时间再将麻婆豆腐的食材预备,清洗干净。

待罗临做好准备工作,清洗好厨具后,食材已经被高压锅压煮了近一个小时,可以出锅了。

关火,排气。

虽然是脑测,但是接下去的程序罗临自然还是按照系统的菜谱来。

先将锅内的一碰就碎的肉全都捞了出来,用漏勺舀掉大颗杂质,然后将浓汤倒入另一口用纱布盖住锅口的锅,将细碎的杂质过滤。

之后再将锅内的汤用同样的方法倒入第二口用纱布盖住锅口的锅,再过滤一遍。

过滤了两遍后,罗临才将汤放到冰水桶里,让其冷却至四十度左右。

待冷却好后,罗临迅速倒入精肉肉糊搅拌,这个时候所有的油脂和纱布都无法过滤的杂质就会被吸附到肉糜上。

撇掉杂质后,再加入鸡肉肉糊再搅拌一遍,捞掉鸡肉肉糜后,高汤就变得清澈见底了。

“怎么说呢,清澈是够清澈了,但是多少还是有些泛黄啊,哪有这样的‘开水’。。。也许是因为没照系统菜谱做的原因?”罗临思索了一下,“那这个就是失败品了,果然还是得等正品啊。”

一边想着,罗临一边将锅内的“开水”倒入水壶中,然后将水壶放在炉子上加热。

本来照系统的菜谱没有倒入水壶加热的程序,但是罗临‘脑测’了一下,既然在清除油脂杂质的程序中放过掺水的肉糜和鸡肉糜,那么这汤就不够“纯”了,得再加温蒸发掉一部分的水,“提纯”一下高汤。

脑测版开水白菜已经完成得差不多了,剩下的另外一份正版就得靠时间磨了,在蘸着酱油和醋勉强吃完那些开水白菜煮烂的肉渣后,觉得无聊的罗临就干脆趁等待开水白菜的时间,先尝试做这道名字超长的麻婆豆腐来。

“麻,辣,烫,香,酥,嫩,鲜,活。。。。看上去好像也没什么稀奇的,不会还不如六味一体魔幻麻婆豆腐吧?毕竟那是动漫里的,经常会比现实表现的夸张很多。

不过这个活?是什么玩意?豆腐又不是鱼肉什么的,怪。”

八味一体麻婆豆腐的做法和普通麻婆豆腐的没多大区别,菜谱上的料理手法,罗临只看了一遍就已经烂熟于心。