新鲜度在最完美的秋刀鱼，每咬一口都能感觉到那鲜甜的汁水在口中爆开，而且不单单是秋刀鱼的鲜甜，叶山亮用最顶级的初榨橄榄油和酒醋还有秋刀鱼肝脏调制而成的酱汁也是别有风味，这种酱汁将鱼肝本身的醇厚完美的凸显了出来。

并且，如此浓郁的香气，居然只是使用了一种香料，多香果。

为了将应季的食材秋刀鱼的鲜香味完美的凸显出来，叶山没有选择过于复杂的香料搭配，之所以能让单一的香料发出如此复杂的香味，是因为叶山亮在秋刀鱼表面刷上的那薄薄的一层由酱油，味淋，清酒调制的酱汁。

这种酱汁与多香果的香味在瞬间的高温下发生了极为复杂的反应，同时也将味道完美的带入了鱼肉之中。

五位评审在吃完了叶山亮的料理后，纷纷露出了享受的表情。

而小惠的料理，则生生等到了比赛快要结束的时候才端了上来。

小惠将五位评审面前的餐盖揭下后，盘中的料理绽放出了温和的金色光芒，光芒渐渐散去，盘中的料理也露出了真容。

按菜色来看的话，这是一份比较简单的和式家常晚餐，每人一小碗米饭，两条鱼，一碗汤。

两条秋刀鱼各有特色，一条是被浓郁的酱汁包裹着的红烧秋刀鱼，一条则是带着些许酒糟的清蒸秋刀鱼。

五位评审打算先尝试一番红烧的那一条，但当快子刚刚碰到鱼身的瞬间，秋刀鱼的肉便如同开花了一般层层散开，变成了如同蒜瓣一般的模样。

堂岛银夹起一块鱼肉，送入口中，然后，不可思议的表情出现在了他的脸上。

“我记得惠酱你是用腌制的秋刀鱼做的吧，为什么会有这种鲜味和嫩度？”乾日向子忍不住问道。

“这是我用了类似华夏臭鳜鱼的手法腌制的秋刀鱼，等待微生物来将秋刀鱼体内的鲜味物质激发后，再用重料去除掉因为腌制而带来的不好的味道，只留下这种独特的鲜味与口感。”小惠回答道。

评审们在尝过红烧臭秋刀鱼后，将快子伸向了另一边的蒸酒糟腌鱼，这一次，又是截然不同的风味，鱼肉的鲜香在与酒糟中澹澹的酒香完美的融合，鱼肉中的腥味也被姜丝完美的压下。

可能是因为连着两道鱼肉都有些咸了，五位评审忍不住拿起了那碗米饭，连着扒了两大口，然后齐齐的眼前一亮。

“这米饭竟然比鱼还要鲜美啊！”水原冬美感慨道。

“干制与熏制的秋刀鱼肉丝在米饭的缝隙间若隐若现，吃起来满口都是特别的香味，再加上竹筒带来的清香和烤制时所用的果木与米酒的香味，所有的精华都融合到了这一碗米饭之中了啊！”

“还请留下一部分的饭。”见评审们吃的很嗨，小惠赶忙提醒道。

“哦？还有别的说法吗？”角崎泷抬头看着小惠问道。

“剩下的饭，请再加入一旁的汤后再继续食用。”

……

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