接着，中间是用一些火砖砌成一个方向的桶状，搭建铺就起来，用于烧火造饭。

这样一种火炕式的灶台，烧火造饭一般用火炉，或者三脚架，火炉会节省一些柴火，而三脚架由于一个钢筋之类圆形圈，下面焊接三根脚，再在圆形圈上内凹向焊接三根短的钢筋，就是最基本的三脚架，接触面比较大，所以会比较耗损柴火。

即使比较耗损柴火，但在麒麟村这样的山区地方，最不缺的就是柴火，去山里砍一捆柴火，可以烧上一阵子。

一般情况，烧火炉是夏秋季节，烧三脚架是春冬时节，由于麒麟村这个地方，海拔相对来说，还是比较高，所以，早春入冬，气候是比较寒冷的。

那么，烧三脚架，一家人围坐在火坑周围，一边煮饭菜，还一边可以烤火取暖。

尤其像是逢年过节，或者红白喜事，大冬天里，一群人围坐在火铺周围，一边烤火，一边谈天论地，却是格外的温暖。

除了这样的火铺烤火取暖之外，那就是炭火了。

说到烧炭，对于山里人来说并不陌生。

先是择址挖窑孔，然后是砍树锯木、装窑、烧窑、封窑和出炭等几个环节。

窑孔位置应选择于岗头垅背稍微平坦之处，以通风、干燥的地方为宜。整座窑孔呈大半个圆形状，先用锄头划一个大致的轮廓，然后把圈内的沙石泥土都挖出掏空。

那土窑高约五尺半，宽六尺左右，四周靠边沿之处，留好三至四个烟囱洞和一个观火眼。

然后开始砍树伐木，一座炭窑安排七八个壮劳力，大伙儿分散开，每人手里捏一把锃亮锋利的长柄大斧子，在陡峭的山腰垅坡里，见碗口粗的树木，挥斧就砍。随着斧子的起落，一棵棵树木扑倒在地，即刻斩头去梢，将中段砍成五尺来长，不带枝叶的光木段，拖到窑里。

接着就开始装窑，树段竖直，从里到外，按一定的层次程序排列于窑孔之内，把含有松脂的、容易燃烧的松木段放在引火口。然后在排列着的木段上端盖一层厚厚的柴草，柴草之上再覆盖黏性度较高的黄泥，要有一定的厚度，先用脚踩，再用长木棍子不停捶敲，直至黄泥光滑油亮为止，这就是窑顶，相当于屋瓦。

等第二次烧用，老窑顶可以留用，省了这道工序。

装完窑后，可点火烧窑，先用干柴引燃，塞进窑口洞里，用干柴烈火烤里面的木段，从湿烤到干，渐渐地松木段也开始发出火苗，燃烧起来。

开始时，炭窑冒出的烟带有水蒸气，是白色的，几个昼夜后，烟变黄，再变青，然后烟几乎是看不见了，往上冒着的是青纯的气，此时就可封窑，即把洞口、烟囱和观火眼统统用黄泥密封住。

对于烧窑火候的把握，需要一定的经验，必须由烧炭多年的老炭工把关，因为烧过了头，留下的是灰，见不到炭，徒劳无功；反之烧不透，封火过早，那么炭的中心部位还是木质，这种炭通常叫生炭，用起来有些烟，且炉温不高。

接下来是封窑，封窑一星期后方可开窑透气，再冷却三天，就基本告成，估摸烧一窑木炭前后需半月之多。

最后的活计是取窑出炭，打开窑门，一股呛人的烟气扑面而来，使人咳嗽不止，这时须赶紧把嘴闭住，然后弓背屈膝，在挥汗如雨中把一段一段乌黑发亮的木炭从窑内捞出来。