今天完事，是苏安关门最早的一次。

刚七点半，就把饭店们给关了。

只不过店门虽然从里面给关上了，但饭店的灯还开着。

苏安正在后厨忙活着做鱼香肉丝。

里脊肉切成条腌制一会，胡萝卜切成细丝，木耳等配菜和调料准备好。

开火倒油。

油热了以后，把姜片和腌制好的肉一起倒入锅内翻炒。

然后加入配料等。

大约五分钟多一点，鱼香肉丝出锅。

有些饭店做的鱼香肉丝，很多汤汁，夹起来甚至有的汤汁还在往下滴，这其实并不好。

真正好口感的鱼香肉丝，虽然夹起来的时候，裹得有汤汁，但并不会往下滴落，这样的鱼香肉丝，看起来卖相也会好很多。

在加上木耳、青椒等配菜，绝对的卖相十足。

入口酸甜可口，咸辣适中。

这才是鱼香肉丝的最佳口感。

就像是苏安现在做的这一盘，就是如此。

拿起筷子，尝了一口鱼香肉丝以后，苏安心里忍不住怀疑之前他做的到底是什么玩意。

难怪之前饭店生意差。

和现在做的鱼香肉丝相比起来，以前做的不是酸了，就是太甜，甚至还有过辣的时候。

甚至，他都有些怀疑，之前他到底是对自己的厨艺有多么的盲目自信，才会开了这家餐馆。

“在尝一口。”

苏安原本是准备鱼香肉丝做熟了以后，把刚才拿份没做好的焖面端出来，热一下，然后一起吃的。

可结果，鱼香肉丝果然不愧是最下饭的菜品之一。

单吃也很容易唤起胃口。

左一筷子，又一筷子。

直接把焖面给暂时抛在了脑后。

等最后一筷子落空，盘子里只剩下一层红色汁液的时候，他才惊愕的发现，一盘鱼香肉丝竟然被他给吃完了。

苏安颇为惊讶的叹了口气，随即无奈的自语道：“得了，就这吧，焖面明天在吃。”

一盘鱼香肉丝的分量也不少，而且还是里脊肉。

真要是在把焖面热一下吃完，今晚肯定是要吃撑的。

晚上，他并不想吃太多。

站着回味了一下鱼香肉丝的味道后，他就开始收拾后厨和餐厅了。

开饭店的，时间久了，饭店看起来会不干净，其实并不是没有收拾，而是因为油渍的原因。

油渍夹杂灰尘，时间一旦久了，更能清理。

所以，很多小饭馆的变角落看起来就很不卫生，其实并不是饭店老板不注重卫生，或者是没有打扫卫生。

而是打扫了，但打扫的不够彻底。

时间久了，就更难清理了，除非是关门好几天，什么都不干，只清理油污。

所以，平时苏安就很注重店里的卫生清理，宁可平时多费几分钟，也要把卫生打扫好。

毕竟，现在的年轻人，对饭店的环境卫生要求更高了。

尤其是女生，如果饭店卫生不好，她们是去都不会去的。

打扫完卫生，看了眼时间，已经晚上九点多了。

想了想，苏安拿起记号笔，在写字板焖面的下方，写上了鱼香肉丝的菜名，价格二十五元，后面标注了特惠两个大字。

现在，饭馆里的一份鱼香肉丝，一般都是二十五到三十块钱的。