返回第十四章 做菜的手法(1 / 2)舌尖上的美食猎人首页

炸制升级之后,自己对油温的感觉上升了不止一筹。

这也导致这一次炸制相当的顺利,但是对比脑中的食谱还差点,自己还需要多多努力……

脆皮虽然很酥,不过肉质的汁水似乎是太多了,导致咬开的时候,口感会受到一些影响。

江朔再次选取了一块五花肉,开始细细的回味起脑海中对于炸酥肉的制作方法。

二十分钟后,吃着嘴里的炸酥肉满意的露出了笑容……

接下来就是酱牛肉的制作方法了,酱牛肉要用牛腱子肉,而这次自己猎杀的陶诺陶娜斯全身上下可谓都是腱子肉,可以说用来制作五香酱牛肉是最好的选择。

酱牛肉属于东北菜系,选取一块不错的牛腱子肉。

将肉清洗干净后用清水浸泡一个小时,拔一拔牛肉内的血水。

陶诺陶娜斯的牛肉属于极品,纹理清晰细腻,带走光泽,肉身呈洁白,油花分布均匀,摸起来不粘手,弹性十足,还能闻到那新鲜的肉香。

江朔一下子就将中午准备的所有的酱牛肉都给泡了进去。

泡好的牛肉切成大块,用牙签扎孔,打破牛肉上面的筋膜便于入味儿。

需要用到的佐料分别为黄豆酱,生抽,老抽。

将佐料和肉放在一个碗里抓拌均匀,之后放入各种香料和蔬菜再次进行抓拌。

抓拌完毕后放入黄酒,将牛肉处理好后后,用一层保鲜膜进行封闭,进行腌制五个小时左右。

将所有的牛肉都腌制好之后时间也是临近中午,外面的行人也是多了起来。

把所有的牛肉搬进后厨,找了一个闹钟订上时间,让它五个小时后提醒自己。

“老板,我们都是职业者听说您这里可以吃饭提升等级,想要试一试,那个西红柿炒鸡蛋和宫保鸡丁盖饭你就给我们都上一份吧,我们没有预算您给我们看着上吧。”

江朔刚刚将牛肉放好,店里就迎来了今天的第一波客人。

这是一个青年,看上去年纪不大,大概二十岁的样子,他身边的人也是和他年纪相仿的男女。

“今天店里每一桌都赠送一盘炸酥肉”

“嗯?真的么,那谢谢江老板了”

“不客气”

临近中午,客人也是越来越多,江朔刚刚将第一桌客人的菜品上全,小店内就迎来了第二桌和第三桌的客人。

小萌和派大超也在一起,两人看上去关系不错,就是不知道是约着一起过来的,还是在小店门口遇到的。

“炸酥肉,江老板,您上新菜了,快快快,我最爱吃这种炸的东西了,您赶紧给我上一盘”

派大超对于炸酥肉的热情明显超过了昨天晚上吃的。

“炸酥肉是中午送的,因为是新菜所以有什么缺点还望大家可以指点出来”

再将所有人要吃什么都记下来后,江朔就重新回到了后厨开始制作。

树林路,一辆红色的法拉利911内,两个男人坐在其中。

两人呼吸都绵长悠远,一看就知道绝对不是一般的人。

“猴子,你确定你说的地方有用,吃饭能让人升级,这种事情你居然也信,你真是越活越回去了。”

“我的队长大人啊,你能不能相信我一下,我这可是专门带着你从几百公里外过来的,您就不能说点好听的么?”