站在“陈家鱼鲜”前，吃了四十年鱼的老主顾常老师和排在他后面的人边欣赏陈将生杀鱼边道起吃鱼的讲究，“六月鳊鱼鲜如鸡晓得吧？这一看就是阳澄湖的大鳊鱼，味道比普通鳊鱼要甜一点，肉质也更柔和。改刀时有讲究的，诶——”

常老师指着陈将生的刀，“不会改刀、又回家就做的话，找小陈哇。小陈，我这条鱼清蒸啊。”常老师嘱咐陈将生，每斤六块五的鳊鱼，他要求的服务格外细致：刮鳞去鳃不在话下，内脏和黑膜要摘得干干净净，但是遇到了鱼籽、鱼泡又得给他留好，“这玩意我爱吃。”

这些工序做完后，小陈还改刀时得刀口斜进，顺着鱼刺的方向切，这样不会破坏肉质口感。头尾分开后，鱼身改刀细密有序，在距离鱼肚一厘米戛然停刀，打包时弯曲鱼肚，鱼身韧性地随着刀口支开，摆成了“花开富贵”的形状。

“阳澄湖鳊鱼怎么可能六块五？”另一个老主顾叽咕。

“你吃过多少鱼？我五岁起就跟阿拉姆娒吃遍了太湖、阳澄湖、金鸡湖还有石湖的鱼。我看一眼就晓得产地，都不用吃。阿拉姆娒是水文地质队的晓得吧……”常老师一边报着家史一边还不忘记提醒打包的潘阿姨，“老潘再套个大点的结实袋子。”

开始卖鱼时，遇到顾客的这种要求，生性俭朴的潘阿姨还有点不情愿，结实袋子成本高啊，一斤鱼有时都赚不了几毛钱，还指望着顾客多买点别的搭上。而陈将生告诉她妈妈，“不计较这点成本，咱们主要供货饭店，零售结个善缘。”

“结善缘”这个说法潘阿姨听过很多回，既然和尚尼姑道士都这么说，自然有它的道理。于是她后面扯袋子的动作都果断了。只要别想起有时脑子里钻出的念头：杀了那么多鱼，结的怕是不能超生的缘。

这条被鉴定为家在阳澄湖、其实产地在她乡下四舅公老家鱼塘的大鳊鱼重达一斤六两，共计十块四毛。按照不成文的市规，抹掉四毛，收费十元。但是在物业公司做出纳的潘老师不让陈将生吃亏，每次来买鱼都会科普如何买鱼做鱼吃鱼。当然也不时替陈将生打打招牌，“小陈这里的鱼新鲜，弄得干净，价格——也还能接受。”

走前客气打招呼，“走啦啊，谢谢。”潘老师说西边那家店铺开了嘛，看年糕包油条很不错，买回去给姆娒偶尔吃一回。

忙着给下一位客户杀鱼的陈将生抽空瞥了眼那间年糕豆腐店的招牌——横招牌是“现做年糕·新鲜豆腐·饺子馄饨皮·手工面”，另外门前还有个灯箱，写上了横招牌上装不下的，对着陈将生的那面写着“汤圆·鲜榨豆浆·豆腐花·卤豆干”。可谓毫无个性，粗犷直接。陈将生觉着这广告风格和风靡多年的椰树牌椰汁的词条堆砌法异曲同工。只是，灯箱招牌上少了个穿旗袍扭“S”腰怼起大胸脯的女人。

“鲈鱼怎么卖？”有人看着水箱里的鲈鱼停步。

“二十二。”潘阿姨回答。

“怎么这么贵？”那人说一般鲈鱼也就十七八块钱不得了吧。

“这也是阳澄湖的鲈鱼。”陈将生脸色沉静，抽空指了下鱼身上的贴标，“产地直供。”四舅公这些年贴标贴得越来越像真的，而陈将生话说脸冷眼直，一点都不像那些对着笑却眼神闪烁的滑头小贩。

“那……便宜点呗，二十算了。”对方还在讲价，这时潘阿姨就会接过话，“我们拿这个批发价就二十了，还有运费呢。真不好意思，二十不能卖。”

帮客人杀好了五条小鲫鱼的陈将生就不接茬了，这种饶口舌的活儿她不喜欢。现在稍微可以歇会儿，从早上五点开始给饭店准备好三百斤鱼，到现在快十一点了，她撑着的那口气终于有泄劲的态势。

六月的吴中天气已经热火，陈将生的头发丝湿了干、干了湿，一整天都是这种黏糊状态。在阳澄湖鲈鱼前犹豫的客人终于觉得不划算后离开，陈将生到水池下洗手，再端上清早还没吃完的半盘猪肝炒面嚼起来。

西边的椰树风格招牌下还有蓝的一个、黄的两位外卖员捏着手机等单。和一般只盯着手机摁或者发语音的外卖员不同，他们三个人都齐齐看着店里面。

老蒋早就放过话，“这回这家店倒不了。”现在两周过去了，人家生意果然越来越好。和椰树西施怼大-奶搞低端暗示不同，这家的豆制品兼米制品西施就成天怼柜台后面，套个围裙，头上戴浅青色头巾，戴着口罩只露出一双弯弯眉和水亮眼睛，清清爽爽白白净净的额头像豆腐一样白嫩。不露全脸，看这个也够了。

老板娘还和小哥说这话，“178号，两份年糕包油条，一个加肉松一个不加，拿好。”

陈将生是听不见的，蓝色外卖员听到了，笑滋滋地接过打包纸袋，“一会儿见。”外卖员成天日晒雨淋，挤电梯爬楼梯，接单接信息接电话，送餐找餐吵吵闹闹一刻不得歇，就在等餐的这会儿能休息清净片刻。

老板娘贺蔷包年糕的手指尖接近莹白半透明，动作里嵌着内劲儿，眉目中非常认真。而等餐的人眼睛休息了，心脏就得到按摩，身心放松了，重新发动电动车时便不那么急躁——再笑着和店里打招呼，“走啦。”

都在“东茂”开店，这些天两人还几乎没打过照面。说“几乎”，因为还有次算半个照面。开鱼罐车的小李将车停在贺蔷门口附近卸货时碰倒她的灯箱，好几条水滑活泼的大青鱼攀在灯箱上扑腾。拉着小货车来接货的陈将生扶起灯箱后捡鱼，“不好意思。”她忙着时没仔细和贺蔷对上眼。

“没事。”贺蔷接话，她的手也快，左右手各抓稳了两条鱼头、大拇指扣在鱼鳃边缘，一看就是老手。扔进水里后她转身，陈将生好像闻到点桂花味道。

小李以前总是埋冤车开不进“东茂”，自从贺蔷的店开了，他就不发牢骚了。鱼罐车总停得不偏不倚，就挤在贺蔷店的侧门口。卸货时还抽空和贺蔷打招呼，“老板娘给包个年糕，要雪菜的。”