返回041. 鱼咖喱猪肉蛋包饭(求追读)(1 / 2)东京厨神:我以美食御万妖首页

“你还不理解吗?”

九尾狐五根手指不断地敲击着桌面,默不作声卖起了关子,直到挂在墙壁上的老式时钟发出沉闷的报时声。

这道声音传入上条清隆的脑海中,犹如重锤般敲击着他的脑浆,刹那间他就双拳紧握,低垂着脑袋缓缓点头。

“喔,明白就好,你只剩下不到四十分钟了。”

九尾狐在出题时就说过了,在这间居酒屋里做出力量澎湃和适合拍照的料理,既然如此就要按照居酒屋的形式上菜,无论是日本宴会上的前菜还是西餐中的前菜,都不适合居酒屋这种不拘一格的店铺。

换言之,上条清隆用两道菜分别顶替两种不同属性只是一种取巧方式,九尾狐前辈能够品尝已经很给面子了。

“只要还有时间,我就不会放弃的。”

上条清隆把桌上的料理全部撤走,再次走回后厨间,时间一滴一秒地过去,他连续深呼吸几口气后,脑海中浮现出浅显的计划。

首先九尾狐对料理的评价勉强过关,只要再次重现这种美味就可以了,这么说还是要靠寒冰刃和月见煮锅。

可是想要实现力量澎湃的料理,除了汤汁外还有什么呢?只要闻起来就会唤醒体内沉睡的力量……这种神奇的食材……咖喱!

没错,在东京妖厨认证机构做出的咖喱,浓郁香味可以传播很远,就算光闻起来就可以勾起食欲,何况咖喱勾兑的汁液黏稠细腻,温热的口感配合米饭会给人带来剧烈的冲击,就好比田径场上的标枪选手,一击入魂!

只是汤咖喱的造型谈不上美观,只能算中规中矩,想要在外观上做文章的话,除了颜色鲜艳外,还要有创意……

对,蛋包饭!把咖喱放进蛋包饭里面,然后在外部进行装饰,这样就可以兼顾两大属性!

时间还剩下不到半小时,上条清隆拜托桐原薰把洋葱、胡萝卜、土豆和猪肉切好,自己则是找来八目鳗鱼进行处理。

不过,八目鳗的食材不够了,上条清隆只能用【返璞归真】的技能,把力量汤中的八目鳗重新还原成生的面目,再通过寒冰刃进行加工,刀刃划过八目鳗的鱼肉时,留下淡淡的光泽。

等到桐原薰把洋葱等食材放入炒锅中煸炒出香味后,全部倒入月见煮锅中,倒入清水和青豆没过食材,加盖煮15分钟,然后再揭开盖放入咖喱块,继续熬制到黏稠状,这样猪肉、土豆的口感就会变得酥嫩,筷子夹起时甚至可以看到拉丝。

在煮咖喱的过程中,上条清隆把准备好的米饭、火腿肠放入炒锅中进行煸炒,为了掩盖八目鳗的腥味,他特意放入甜椒粉、花椒粉、洋葱粉和百里香粉,把八目鳗腌制十分钟,这样就可以在去除腥味的同时,凸显出八目鳗的鲜味。

如果用传统方式,直接把八目鳗放入锅里炒,倒入料酒、生姜,这样做虽然会减少腥味,但同时也会破坏八目鳗的鲜味。

等到腌制结束后,再把八目鳗倒入米饭中进行煸炒,这样就可以让八目鳗的味道渗透在米饭之中。

最后在出锅前,往锅里倒入番茄酱进行调味,番茄的酸味配合外面的咖喱味,可以相互衬托彼此的味道。

上条清隆把炒好的饭倒入小碗中,又把小碗倒扣在盘子上,这样把碗拿掉后,米饭就会呈半球体,大红色的米饭看起来很有食欲。