江小春打算先做凉皮,等洗面的水沉淀的时间做麻花。
面粉加水和成面团后,放到加了清水的木盆里,反复揉洗…直到将面粉揉洗出面筋….捞出面筋,等盆里的粉浆沉淀…将面筋放到蒸笼里蒸…
再和一个面团,里头加鸡蛋、糖、少许猪油,揉至面团表面光滑….放到碗里醒一刻钟….
等醒面的过程中,面筋也蒸好了,将面筋拿出切丁备用,顺便切了点黄瓜丝,将蒜末和姜末用温水浸泡….
面醒好后,在面团里加入黑芝麻,继续揉至面团表面光滑,静置一刻钟。
江小春看了下木盆里的粉浆也沉淀的差不多了,舀出上面那层分离出来的水,找了一个平的盘子,将沉淀下来的粉浆薄薄的铺在盘子上,放入蒸锅蒸熟。
那边麻花的面团也静置的差不多了,将面团擀成长方形面片,切成条,搓成麻花的花形,油锅烧热后,放入麻花,小火慢炸至表面金黄,捞出放凉。
凉皮来来回回蒸了十几张,待全部蒸好切宽片,泡好的姜蒜水里加盐、酱油、醋和切碎的辣椒,将这碗调料,倒在凉皮上拌匀,大功告成!
江小春回身对陈维民说:“东家,这麻花和凉皮好了,您尝尝。”
陈维民早就拿着筷子跃跃欲试了,这边江小春刚说完,他就端着一碗凉皮吃了起来……
江小春端了一碗给送鱼回来的陈珩,笑着道:“你也吃。”说完还偷偷看了他一眼,妈呀,真好看….
陈珩接过江小春递来的凉皮,微微勾起嘴角,声音意外的低沉好听:“谢谢”
长的好看,声音好听….这完全符合江小春的点啊……啊……好喜欢。
“咳咳….”这是这个小姑娘第二次看着自己发呆了,陈珩觉得这个叫江小春的姑娘很有意思。
又一次社死,不过这死着死着也就习惯了,做为一个骨子里已经是二十五岁现代白领,看个帅哥怎么了?自己每天刷短视频还天天给那些个露腹肌,露胸肌的小哥哥点赞呢……眼睛又不由自主的看向陈珩…..也不知道这陈珩有没有腹肌….
“…咳”第三次了!
陈维民听儿子老咳嗽,担心他是不是着凉了:“阿珩,你一会儿去回春堂找吴大夫看看是不是着凉了。”
陈珩道:“爹,我没事,是辣的”说完还看了江小春一眼。
陈维民点头附和:“的确,这凉皮又辣又鲜,这麻花也是酥脆可口,这姑娘的手艺真不错。”