先处理鸡。

有了中级厨艺技能，杀鸡这种比较耗费精力和时间的活，对孙鹏来说，就是小菜一碟。

不一会儿，两只斩好且洗得干干净净的鸡，就放到了案板。

快速将鸡肉处理好，下到锅里后，他拿起了一根黄瓜。

一瞬间，他的大脑里出现了几十种关于黄瓜的菜。

花式黄瓜、黄瓜炒鸡肝鸭肉、黄瓜皮蛋汤、炝黄瓜条。

每道菜都具体到如何用料，如何调味，甚至如何摆盘等都有详细的资料。

孙鹏想做的炝黄瓜条，就是“开国第一宴”中的经典凉菜。

他特意选了两根笔直的黄瓜，将他们洗净放到案板。

中级厨艺技能使得孙鹏的刀工大有长进，仅仅几秒钟，案板就出现了几根均匀笔直的黄瓜条。

接着他找来一个碗，把切好的黄瓜条放进去，再撒了把盐在面。

如何把平平无奇的黄瓜，做成国宴标准的炝黄瓜条？主要就看料汁做的如何。

调料的用量顺序不同，口感也会大相径庭。

孙鹏严格按照脑海中的菜谱，依次将白糖，盐，白酒、酱油搅拌均匀制成料汁。

等到锅里油热地差不多时，就将花椒和干辣椒倒入热油中。

热油遇花椒和干辣椒，发出滋滋的声响。

孙鹏靠着声响和颜色，准确地判断出了放黄瓜和料汁的时机，接着大火快速翻炒十五秒。

一道爽滑麻辣的炝黄瓜条就能出锅了。

接下来该做白灼芥蓝了，这是一道的经典的粤菜。

有中级厨艺技能傍身的孙鹏知道，粤菜用料广博，选料珍奇，配料精巧。

因此在处理食材时，他多花了些心思，但速度依旧比普通厨师快的多。

中级厨艺技能，不光在初级的基础之，加了更多更丰富的料理技能，也把做菜的效率提了去。

准备好芥蓝和配菜后，孙鹏在锅中烧水，放入油、盐，水开后将芥蓝焯水，片刻之后全部盛于盘子里。

摆葱丝、红椒丝，将调好的料汁浇在芥蓝。

3分钟，一道白灼芥兰就做好了。

接下来，就是白切鸡。

白切鸡看似简单，做起来并不容易。

孙鹏在锅里加入葱段姜片后，大火烧开，再把洗净的鸡放入。

烧开后转小火，慢慢用漏勺撇去浮末，这一过程极考验耐心且耗时不少。

但孙鹏不怕，他三下五除二就将浮沫捞完。

由于没有加过多的调料，这个时候散发的香气，还是鸡肉原本的香气。

就连厨房外的厂长秘书都闻到了这股香气，他把头伸进来看了看。

见孙鹏正麻利地把做好的白切鸡，往案板放。

而案板已经摆了两盘做好的菜。

这才多长时间？3道菜？

厂长秘书揉了下眼睛盯着手表，才刚刚过去不到8分钟。

这孙鹏真了不得啊！

厨房内。

白切鸡做好了，现在孙鹏只差做红烧狮子头和开水白菜。

想要做好红烧狮子头的精髓就是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

中级厨艺技能，可以让孙鹏注意到面的全部细节。

一会功夫，他就做好了十几个大小适宜的肉丸。油热后，他将肉丸倒入油锅炸至金黄。

再把炸好的肉丸和酱油、清水、料酒同烧，焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡淋明油色。

一盘色香味俱全的红烧狮子头，至此完成。

压轴的汤，孙鹏准备的是开水白菜。

开水白菜这四个字听起来朴实无华，但里面尽是门道。

在这个年代，喝个普通的鸡汤已经够奢侈了，而开水白菜需要的汤底就需要鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味。

最后浇汤时还要在汤里淋一些鸡油。