这几天被加派过来盯着陈素素的暗卫们过得不是太好。

夫人倒是没什么异动，就是整天在院子里鼓捣吃的，香的馋人，并且，为什么暗九和暗十八就可以大方蹭吃，都是暗卫，为什么只有他们是真的暗，好气。

更过分的是，夫人她鼓捣吃的还不够，今天，她居然要自己酿酒了。

陈素素定的橡木桶已经晒了好几天了，木头中所含的潮气蒸发殆尽，很适合用来酿酒。

这几个木桶陈素素可是花了大价钱的，木头很好，单单是凑近都能闻到橡木特有的香气。

她所在的国家并不产橡木，这几个橡木桶子，是特地从西市定来的，价格昂贵，可陈素素还是咬咬牙买了，因为橡木中含有一种特殊的酚类，无论是酿造啤酒还是果酒，都可以和原料发生化学反应，产生一种独有的香甜气味，同时还能改变原料的酸碱值，防止酒类氧化。

酿啤酒用的大麦芽可以入药，石筱玫的药铺里就有上好的，陈素素直接托她搞了一批。

至于啤酒花，在这里叫蛇麻草，上京城外的山上遍地可采。

蛇麻草一般开两种花，一种是一支生两朵，时人常用其入药，可强健脾胃，利尿安神，另一种一支只生一朵，没有太强的药性，药农们往往弃之不用，却是酿啤酒的上品，也就是现代人所说的啤酒花。

陈素素带人上山采花的时候，加派的暗卫们，以为终于要有异动了，激动，兴奋的搓手手，马上就能捉拿异邦细作，走上人生巅峰，结果看着陈素素裹着头纱，在大太阳底下摘了将近两个时辰的花，周围别说来接应的人了，连狗都没得一条。

然后，她就回到将军府，开始鼓捣酒了。

酿啤酒的第一步是要把麦芽弄碎，看似很简单，用粉碎机或者石磨弄碎就可以了，但其实中间很有学问，直接弄碎的麦芽，出糖率很低，酿出的啤酒，往往犹如中药汤一般，清寡又只有苦味。

要保证麦芽的出糖率，需要在粉碎前先给晾晒好的麦芽回潮，提前半盏茶的时间，给麦粒上均匀的喷上一层水，将麸皮软化，这样在粉碎麦芽的时候，麸皮可以做到破裂但保持完整性，有天然的麦麸做过滤层，能更容易的得到清澈的大麦汁。

等所有麦芽都被粉碎到大小适中，均匀，就可以用热水浸泡出糖了。

现代工业要求啤酒达到商品的程度，所以要考虑酸碱度，每一批几乎都要保持一致，陈素素自己酿着喝，就不需要想这么多了，她直接接了几大桶山泉水，古代没有污染，水质清冽，酿出来的酒怎么都不会太差。

每一桶，水为麦芽的三倍，用5种不同的温度和时长，分别浸泡麦芽，这个工作非常耗时，大约要两个时辰。

出糖后的麦汁是很浑浊的，需要反复过滤，先用大网眼的纱布滤筛掉大颗粒的麦麸和麦粒残渣，再用滤豆浆时用的小网眼纱布，将剩余的麦芽颗粒全部滤掉，只余清澈的麦汁。

待麦汁全部过滤完后，就可以开始熬煮麦汁了，熬煮大约需要一个时辰左右，要将麦汁一直处于沸腾但不溢出的状态，同时分三次加入清洗好的啤酒花，陈素素也不知道采来的啤酒花是香气更重，还是苦味更重，第一次酿，总要什么都尝试一下。

麦汁一离火，就要急速冷却，这可以有效的阻隔细菌的产生，陈素素直接准备了一小盆冰块，倒入。

等麦汁冷却到不会再产生细菌的温度，再隔水冷却，一边冷却，一边搅拌注氧，同时把上层已经注氧的麦汁舀出，再过滤一遍，等所有液体注氧完毕就可以装桶了。

这次陈素素用了一整天，就搞了两桶，装桶的时候不能完全装满，因为放入酵母后，桶内会产生一些气体，如果全部装满，很容易炸桶，等麦汁都装完桶后，密封好，就可以送进地窖智能区发酵了。

啤酒都送入地窖后，天也快暗下来了，餐馆和食铺这段时间生意都很不错，陈素素早早就跟员工们约定今晚早些打烊，一起吃顿饭算是团建。

烤肉炉之前就搬到餐馆那边去了，晚上要烤制的食材，陈素素也提前吩咐两个大厨准备了，她这里收拾了一下，就赶过去和大家一起吃饭。