这次合作开店，胡静娴负责出钱出人，顺便捞个配方，经营模式和其他大小杂物就全部由孟青舟大包大揽地给承包了。

按照孟青舟的设想，这第二家店铺她想实行分股制度，其实也没什么复杂的，大概就是这家店铺的往后收入在她和胡静娴之间按照的是四六分，但在这个基础上，她的四和胡静娴的六里又会单独抽出来一个一，分给豆腐坊里的厨子，并且厨子也还是会发工钱，只不过要比平时少一半，而那份工钱则是由胡静娴来承担，毕竟，这可是她府上的厨子，她不接着还想让谁接着？

而孟青舟出这个主意的目的，也不过是因为想要激励一下老赵，为了能让自己拿到更多的工钱，老赵肯定要卖力工作，并且要对店里所有的食物进行严格把关，这是多给点钱少操点心的法子，从长远考虑的话，这点小钱对她们两个来说也都不算什么，却能直接影响到老赵的收入。

搞明白了这一点之后，老赵心情更加复杂。

不过他也没时间在那儿纠结来纠结去了，因为孟青舟简单跟他交代完以后，就开始着手准备东西，要做豆腐了。

知味斋里头早就准备好了一大盆泡好的豆子，原本那一粒小小的黄豆被水泡的大了好几圈，老赵在孟青舟的指挥下把那泡好的豆子放到磨盘上，旁边，傅辞已经架起了锅开始生火。

等着把豆子磨得差不多之后，接着就要进行到过滤这一步了。

彻底过滤干净的豆渣和豆浆分开，然后把清凌凌的豆浆放在锅上开始慢慢煮，煮的过程中还得小心注意着把那些沫子给撇掉。

接着，小心地用勺子一点一点把混合了醋和盐的水点进豆浆里，等着豆花凝固，又得控水。

最后把豆花装进模具之后，在上头盖上一层布，找个重一点的板子压在上头，让豆花里头多余的水分自然被挤出来，之后等上几个时辰，就可以拿出来一块软软嫩嫩的豆腐了。

这一整套流程下来，从天黑到天亮。

老赵累得气喘吁吁。

但一转头，他就看到孟青舟笑盈盈地端着一盘肉沫豆腐从知味斋那边过来：“来尝尝看？”

空气中一股香味飘来，老赵不由得舔了舔嘴唇。

这道肉沫豆腐中的豆腐用的正是他刚刚亲手做出来的，这会儿让他看着成品，就让他忽然感觉到有一阵巨大的成就感袭来。

老赵撸起袖子：“那我可就不客气了！”

他找了个地方坐下去，夹了一块豆腐咬下，随后双眼一亮：“好嫩！这味道……孟掌柜，往后豆腐坊里头全部都是要卖这种菜吗？”

“不不不，你可别跟我抢生意啊。”孟青舟赶忙否认：“教会你豆腐如何制作是我先前答应了夫人的，但是豆腐坊里头咱们要卖的不是这一类。”

老赵一边飞快下筷子，一边含含糊糊地问她：“那是什么？”

孟青舟掰着指头给他数：“差不多就是臭豆腐、五香豆腐串、铁板豆腐、豆腐脑等等这种简单好上手的街头小吃……”

老赵听得一愣一愣：“恕我孤陋寡闻，这……这些都是什么菜呀？怎么我从来没听说过？”

孟青舟笑着安慰道：“没事，待会儿你去休息一下，休息好了我再教你怎么做就行。”

但她话音刚落，就听见外头远远传来一声吆喝，吆喝的声音听起来很陌生，还是从知味斋门口传来的，可是又不像是来客人了，因为对方语气听起来很凶，她眉头一皱，摆摆手示意老赵继续吃，自己过去看看。

结果这一掀帘子，她脸色立马就变了。

“你干什么呢！”

...

就在孟青舟坐在豆腐房里和老赵说话的时候，张捕头已经带着手下大步流星地奔着知味斋门口就去了。

他受人委托，来还人情。

所以刚一到知味斋门口，他就很是不客气地直接踹了一脚放在门口的木盆：“店里的人呢，赶紧给老子滚出来！”

傅辞正在后院搬东西，听到了动静眉头一皱，便掀了帘子出来：“您找谁？”

“当然找你们家掌柜的。”张捕头龇牙一笑，随后又沉了脸色，“别在这磨磨唧唧的，孟青舟呢，小崽子，去把她给我叫出来！”