小时候，家里一直不富裕。我估计七八十年代的大多数家庭都如此吧。

到我十几岁的时候，继父从建筑公司托关系调到当地商场的大肉组工作。从此以后，我们家才渐渐的常吃荤腥。

而这所谓的荤腥也并不总能吃上精肉，更多的时候是无肉的大棒骨。

现如今的大棒骨比猪肉还金贵，因此上面都尽可能的多挂一些臀尖肉。而在想当年，那就是一根净光溜净的大棒骨，只在两头留着一些似肉非肉的筋头巴脑。

五六根一尺多长的大棒骨被拦腰剁开，白崭崭的断茬儿处露着小手指粗细的白净的骨髓。既然棒骨上无肉，那骨髓就甚是诱人了！

大蒸锅烧上一大锅开水，把十几截棒骨投下去清炖，调料也只是葱姜大料和细盐。

文火炖上一个多小时，厨房窗外巴掌大的小院儿里，便飘满诱人的香气，勾得一家大小急欲食指大动。

棒骨捡到一个盆里，然后趁热用刀子把棒骨端头的筋头巴脑削下来。幸运的话，这些筋头巴脑中，还会有一些分不清是肥还是瘦的肉块儿。

剔净了的骨头，母亲就会让我打扫战场，那就是用一个筷子捅咕出骨头里的骨髓，这大可让我雀跃兴奋一阵儿了……

虽然一根大棒骨上的肉少的可怜，但架不住骨头多呀。因此剔下来的肉和筋头巴脑凑一凑，也足有满满的搪瓷盆那么多！

继父本就喜欢鼓捣饭食，自打成天和猪肉为伍后，做饭的技艺大涨，颇有化腐朽为神奇之功！

他会用糖醋、酱油香油、葱姜蒜白胡椒等做一个升级版的三合油，浇在如小山儿般的筋头巴脑山上，然后抓上一大把香菜后，一手执铲一手拿筷，兜底将小山儿拌匀……

当花花绿绿，滋味充盈的肉山颤颤巍巍的摆在全家面前时，我几乎是不错眼珠的瞅着它，然后摸索起半张热气腾腾的烙饼，夹上几筷子铺在饼上，便急不可耐的卷起来塞入口中……

此时，院中廊檐下那昏黄孤灯、空中忽闪微光的萤火虫、破墙上扭动的壁虎、墙缝里瑟瑟鸣叫的蟋蟀，都已被我遗忘……

那滋味儿，甜香中透着微辣、软烂中不失劲道，贴骨的肉香不同凡响，猪油烙的酥嫩大饼，更是绝美的加持！

简直过瘾极了！

而那肉汤也绝不会浪费。或早与肉皮同煮变成肉冻，或干脆侉炖一锅白菜粉条豆腐，下一顿保证一滴也不会剩下！