“美食街，将在一个时辰后，正是开启！”

“请各参赛者，做好准备！”

主持人大声喊道。

与此同时！

数根爆竹，猛然射向天空，发出震耳欲聋的轰鸣。

这一个时候，是各家店铺，仅有的准备时间。

一但美食街开启！

大批群众就会蜂拥而至。

到那个时候在准备，根本就来不及。

所以，他们必须把握好这一时间。

众人都开始激烈的忙碌起来。

第一场的主题，乃是点心。

粤州独特的早茶文化，催生出了一大批知名的点心。

烧麦、叉烧包、肠粉、千层糕、薄皮虾饺……

每一样都令人垂涎三尺，欲罢不能。

由于粤厨联提前告知了比赛题目。

所以在场的厨师们，早就胸有成竹。

纷纷做起了自己最拿手的点心。

不过，想要在这三百多家店铺中，脱颖而出。

这点心的外观、香味、口感，可是缺一不可。

孟川对此，早就做好了准备。

“嘟嘟，拿面粉！”

孟川转过头来，看着旁边道。

“好！”

嘟嘟闻言，立马将准备的面粉袋子拿出。

这袋子中，装得可都是孟川进行调配的面粉。

他根据自己独特的食感，将各地的面粉，按照一定比例进行混合！

如此一来，做出来包子皮，就能够拥有远超一切的口感。

将这些面粉，全部倒在案板之！

他又转头看向唐三杰。

“三杰，加水！”

“好！师傅！”

唐三杰将烧好的沸水，轻轻倒入面粉堆中！

在面点领域的和面中，一共要用到三种水。

冷水、温水以及热水。

其中的热水面团，也叫做沸水面。

水温一般在70——100摄氏度。

这种水温，会让面粉中的蛋白质破坏，淀粉分解出双糖和单糖。

十分适合用来做包子、蒸饺等。

而温水面团，适合用来做蒸饼等。

最后的冷水面团，韧性强，拉力大，一般都用作面食。

当面粉和水融合之后！

接下来，就轮到孟川登场了。

等到面粉，吸收了大部分水的热量后。

他双手不急不缓的探出。

【太阳之手buff】发动。

面粉和水，被两只手轻柔的搅动起来。

动作舒缓无比。

看去，似乎浑然天成。

带着某种说不出的神韵。

转！揉！捏！搓！

不知不觉间，那面团的中央，居然出现了太极的模样。

没错!

这正是面点师七大禁手中的第二式。

【太极两仪手】！

不同与【白罗蛇转链】的粗暴。

这【太极两仪手】，相当的轻柔。

更加适合做那些精致、好看的点心。

呼呼呼！