秦幼岚做了几日甜品，昨日思索了一夜后想做一个广式茶楼里常见的萝卜糕。

她沿着货架来回走挑选材料，白萝卜、广式腊肠、干香菇、粘米粉、还差一个虾米。她左翻翻右看看，一时半会也没找到。

忽然叫她在一个布袋里头发现了一个好东西。

棕红色的小颗粒，轮廓是圆的但体型是扁扁的，形状有点像麦片。

这就是这几年国内大街小巷的小吃摊上，最常见的冰粉的原材料——冰粉籽。她一下子就改变了想法，萝卜糕准备晚上再做。

她喜滋滋地搂了一小袋冰粉籽，准备用这个做一个简单美味又冰爽的甜品，或者也算不上甜品，就是小吃。

一名老御厨见状开口道：“小女娃你拿那个做甚？”

“做吃的呀，爷爷你们没有用过这冰粉籽吗？”那为何还会在货架上陈列着？

老御厨道：“冰粉籽？听送来的人管这个叫这个假酸浆籽，我们都试过，做出来的东西稳定性太差了，就扔在那没人动。听说假酸浆入药的比较多，反正是不适合做菜。”

老御厨觉得秦幼岚年纪小小，能在这个比赛中走到这一步不容易，便好心提醒她：“小姑娘这东西我们试过来试过去了，做出来的东西都不满意，劝你啊还是慎重，做点别的。”

那是因为你们可能没有加石灰水啊！冰粉籽果胶的凝固性不行，所以一般在搓冰粉的时候都要加入石灰水帮助凝固。

秦幼岚知道这位胡子花白的老爷爷是好心提醒自己，笑眯眯道：“爷爷我心理有数，等会我做出来给您尝尝。”

老御厨见她不听劝，只能无奈地摇摇头。

秦幼岚装了一碗水，舀了一小勺石灰在里头搅拌均匀，放在一旁等石灰水澄清。

剪了一大块干净的纱布，将冰粉籽放在里面用绳子扎紧束口，接下来就是在一大盆水里搓搓搓了。搓冰粉的时候纱布袋要完全浸没在水中，力度不需要太大，手搓一刻钟即可。

倒入澄清的石灰水，混合后的液体顺着一个方向一直搅拌，要注意不要将石灰水底部的石灰混进去。