“奶奶我们先做蜜枣粽子蜜枣粽子”
沈落心先将粽叶洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。再将糯米淘洗干净,沥水,备用。将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核备用。
准备好后取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。
将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约一个时辰,再用小火焖约两刻钟,即可食用。
接下来沈落心开始做第二种粽子绿豆鸭蛋粽。
将咸鸭蛋,蛋黄切碎与糯米、绿豆、拌匀即成馅。
取泡过的粽壳叶折成漏斗状,填入适量馅料。
第三种粽子猪肉粽。
泡过的糯米绿豆猪肉末、葱末、食盐适量。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间。
包好后放入锅内排紧,加入冷水浸没粽子。
水煮沸半个时辰后,改文火煮半个时辰即可。
“姐姐我们为什么不能把所有粽子包好一起蒸,多方便”就在沈落心要求沈落宝架第二锅材火的时候,向来好动的沈落宝呆不住了,开始为了好吃的粽子还可以忍受,可是之间一长就不行了。
“沈落宝你告诉姐姐,如果把炖肉和粥用同样的火煮,粥熟了就停火,肉还能吃吗”
“姐姐我知道了,你是说因为她们不一样,所以才需要用不同的方法来蒸是吧!”沈落宝仰着头问道。
“嗯我的弟弟真聪明,等蒸好了你可以尝尝姐姐保证你吃了还想吃”
沈落心一边说话,一边跟沈落宝说话。
第四种绿豆沙粽子
将绿豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮一个半时辰。
再改小火焖半个时辰,待赤豆酥烂后,倒入淘箩。
淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的绿豆豆
同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止
最后将淋入的细豆沙在盆内静置一刻钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙。
再按照前面所说的方式把粽子包好,在做豆沙的间隙把蘑菇洗干净切成小丁炒熟后放一起包好。
等到最后一锅粽子出锅已经到了子时。
此时烧火的也早已经变成了大哥沈洛晋,沈落宝跟奶奶沈氏早就被大哥赶回房间休息了。
“大哥太晚了,你也早点睡吧!明天还要早起插艾草呢”
一夜无梦,迎着清晨的露珠沈落心和大哥割到了第一把艾草,回家挨个插到门框上。
“大哥我们家昨晚遭贼了,我包的粽子我记得明明很多,怎么就剩一盆了”
“小妹你先别着急先问问娘跟奶奶看是不是送人了”沈洛晋心想到今早起来看到娘匆匆忙忙出去,连自己都没看到。
“大哥就算送人,也送不了那么多啊。”