七弯八绕之后，终于来到了程府的厨房，程煜和银虎正守着食材站在一排灶台前。

“我的天，厨房都比老宅大！”

李氏感到很紧张，手都不知道放哪里好了。

“娘亲，不怕，听我的就好！”

玉莞再次给李氏打气，李氏的手艺比玉岚好的多，基本上一次就能烧出差不多的味道。

“你们终于来了！”程煜招呼他们过去，“食材都在这了，我让银虎哥都清洗好了，锅啊什么的都清理好了，等会银虎哥给你们烧火，他烧火可是一把好手哦。”说着就退到一边的桌子，准备记录玉莞的做菜过程。

玉莞先看了看原料和配菜，让李氏和玉岚先去做樱桃肉和百鸟贺寿的准备。而福寿全，想到李氏和玉岚都没见过海鲜，还是打算自己和叔礼一起做。

玉莞先让叔礼把鸽子蛋煮熟，去壳；把鸡、鸭分别剁去头、颈、脚；猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净；羊肘刮洗干净；猪肚里外翻洗干净；花冬菇、冬笋洗净切干。再把准备好的酒坛，直接倒入清水烧开后倒出，滤干备用。

在叔礼处理这些东西的同时，玉莞开始做备料，她身高不够，只能踩在小木凳上完成，首先把鱼翅去沙，排在竹箅上，把鱼唇切成两指宽，一寸长的块，放进开水中加葱段、姜片、黄酒煮半炷香，去腥捞出，箅去蒸汁备用；再在鱼翅上摆放肥猪肉放到竹箅上，加黄酒上笼屉用大火蒸一个时辰取出，挑出肥肉，箅去蒸汁备用。

然后把鲍鱼洗净放进蒸笼，用大火蒸到开口熟透后取出，用刀每个片成两片，切十字花刀，盛入小盆，加大骨汤、黄酒，放进笼屉旺火蒸一炷香后取出，滗去蒸汁备用；

待叔礼那边准备好后，玉莞把鸡、鸭、猪蹄、羊肘、各切十二块，与鸭菌肝一并下开水锅氽一下捞起备用；猪肚汆两次，去掉浊味后切十二块，再次下到锅中加水、黄酒氽一下捞起去腥捞出备用。

将海参洗净，每只切为两片。猪蹄筋洗净，切成两寸长的段。火腿肉加清水，上笼屉用旺火蒸一炷香后取出，滗去蒸汁，切一指厚的片备用。

冬笋放入开水中汆熟，捞出每条直切成四块，用力轻轻拍扁，烧大火，猪油放锅中烧冒烟时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸一下捞起。随后，将鱼肚下锅，炸至可折断时，捞出沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长和鱼唇差不多的块备用。

锅中留余油，用大火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、冰糖、黄酒、大骨汤、桂皮，加盖煮一炷香后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各种料盛于中盆备用，煮过的汤汁也备用。

随着玉莞的忙上忙下，周遭的案板竟然已经摆放了近二十种备菜了，把原本在厨房忙碌的下人都惊呆了，放下手中的活看着她的表演，一旁的程煜都直呼手臂都写痛了。

而玉莞浑然不知，这具身体长期营养不良，虽然平时有劳动锻炼，但高度紧张和高强度的工作还是让她有点吃力，有点摇摇欲坠，额头也冒出细密的汗来，两眼一黑，就要往后倒去。