返回第14章 猪肉的新吃法(1 / 2)大唐武硕首页

忙活了好几天,终于把该准备的东西都准备好了,可以开始展露自己的厨艺了。不,指导他人展示厨艺,都说巧妇难为无米之炊,现在是什么都有,就是缺了一个巧妇,武硕自己那小身板还没办法驾驭得了那个大锅和锅铲,无奈之下只好在一旁指导厨娘进行了。

首先是东坡肉,只见武硕就像一个大将军一样统筹着整个厨房,有的负责把姜、小香葱等各种佐料洗净、切好,有的把五花肉切成一根拇指长左右见方、大小均匀的小块,然后用咸草把每一块肉绑起来,有的负责烧火,有的负责调料。准备妥当之后,找来一个砂锅,在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱,然后把焯水沥干水分后的五花肉皮朝下整齐地摆放在砂锅中,再在上面均匀地铺上一层姜片,再铺一层小香葱,加入些许石蜜,也就是类似于白糖的东西,武硕实在是没办法,这时候根本没有冰糖,更没有白糖,只有这些从各种粮食和水果发酵而来的果糖,只能先将就着用了。看来找个时间要把天竺的熬糖法给捣鼓出来才行。然后再加入大枣、盐、酱油和黄酒,汤汁刚好和肉平齐即可,盖好盖子,中火烧开,转微火炖一个时辰,然后将砂锅打开,去掉多余的小香葱,再将肉轻轻取出,放到蒸碗当中呢,再浇上炖肉的汤汁,入蒸笼再隔水蒸制半个时辰即可。

在此期间,武硕赶紧指挥众人搬出刚刚打造出来的炒锅和锅铲,又如法炮制了红烧排骨、红烧猪蹄、红烧茄子、宫保鸡丁、爆炒鸡胗等各种经典炒菜,没有辣椒的宫保鸡丁实属遗憾,只能用一些花椒、藤椒替代着。

一阵忙碌之后,一众人等早已等得饥肠辘辘。这次来品尝武硕所谓的仙家珍馐的人除了武氏两兄弟外,还有武二娘子、小翠,还有一个之前没见过的小青年,年纪与武元庆相仿。

“来,来,来,三郎,我给你介绍一下,这一位是与我父交好的许伯伯的大郎,叫许大源。”哦,原来是武士彟年轻时一起做木材生意的同乡许文宝的儿子啊,两家现在应该是世交啊,“原来是大源兄啊,小弟有礼了。”武硕拱了下手,自上而下快速地扫了一下这位大源兄,这名字真是名副其实啊,确实是大圆啊,整个人圆滚滚的,能不圆吗?

“为兄不请自来,希望没有打搅到各位。”大源兄稍微动一下嘴唇,那波澜滚滚的样子实在是让人记忆深刻。

“这倒没什么,多个人多双筷子而已,今天刚好做了点新鲜玩意,大源兄也来尝尝鲜。”武硕热情地招待大源兄坐了下来,不过这种低矮的案子只能是跪坐,对于这样这样一座肉山实在是难为他了。啊,以后开饭酒楼怎么能少了八仙桌呢,回去就把它弄出来,也算造福了像大源兄这样的胖子了。只见他在自家小厮的搀扶下,好不容易才弯下了腿,跪坐了下来。

“既然人齐了,那我们开宴咯,武松,告诉厨娘可以上菜了。”武硕吩咐瘦猴小厮道,只见没多久,一道道众人从未见过的菜式被一一放上了食案。好不容易等到菜上齐了,武硕站起来准备一一为他们介绍,“各位,我为你们介绍介绍这些菜肴。”

只是那菜肴的香味早已在搬上来的时候钻进了他们的鼻子,现在房间里肚子咕咕作响的声音此起彼伏,好不尴尬。还是武元爽这吃货直接,“三郎,你边介绍,我们边尝,你看大家伙都快饿垮了,是不是啊。”其他人虽不太好意思开口,但从武二娘子那期待的小眼睛来看,还真是饿坏了,“那便按照二郎的说法来吧,各位随意,我为大家伙介绍介绍。”